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家庭自制月饼加工方法
- 2018-10-30 -

家庭自制月饼加工
1.面粉、奶粉过筛备用

2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
3.将软化糖浆加入粉里面,楺成面团
4.用保鲜袋装起松弛20分钟
5.将松弛好的饼皮分成等分馅料也分成等份,

6.馅料也分成等份,(我的技术不高,我用的比例是:皮:馅是3.5:6.5)

7.取一块饼皮压扁,放上绿豆馅。

8.慢慢用手把饼皮向上推,收口揉圆。

9.家庭自制月饼加工饼团包好馅

10.月饼模内用面粉晃几下,再将模具内手粉倒出来,模具上均匀沾了一层薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的饼团,在台上用力压几下,再慢慢推饼团。

11.做好饼坯。

12.在饼坯上喷一层水,放进预热好的烤箱。

13.上下火200°烤5分钟,取出刷上蛋液,再进烤箱,烤15分钟。

14.家庭自制月饼加工烤好的月饼,色泽不亮,表面很干的,用保鲜袋装起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出来,这时回油后,颜色会亮丽多了,表皮变软了,些时食用较好。