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月饼加工质量上的要求
- 2018-11-07 -

      相信很多人对于吃的并不陌生吧,而象征我们家人团圆的月饼,就是中国有史以来特色的小吃了;现如今大家对于吃的要求是很高的,就拿月饼加工来说吧,不仅仅要美味,而且还有好看,具体的质量要求如下:
1、色泽:月饼加工表面金黄油润,圆边浅黄,底部没有焦斑。
2、形状:外形要平整饱满,可以呈扁鼓形,没有裂口和漏底现象。
3、酥皮:月饼的外表看似完整,酥皮清晰不乱,没有僵皮和硬皮的现象。
4、内质:皮馅厚薄均匀,无脱壳和空心现象,果料切块粗细适当。
5、味道:饼皮松酥,有各种馅料的特有风味和正常的香味,月饼加工过程无哈喇味和果皮的苦味或涩味。