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月饼加工中含了防腐剂吗
- 2019-03-01 -

       月饼加工中含了防腐剂吗?答案是有。 月饼不是在冰箱里保存的东西,但也不是当天做当天吃的东西。过去北方的月饼非常干非常硬,糖特别高,水分特别少,或者用油脂来替代水,再加很多糖。生命离 不开水,没有水细菌和霉菌就难以繁殖。即便如此,月饼加工南方的蛋黄月饼过两周也会长霉。只不过,过去的人对食品安全要求低,只要能吃就勉强吃下去了。存放三个月,已经砖头一样硬的月饼,而且津津有味感觉是人间美食——那是在我下乡“体验国情”,一个月都见不到一次肉的时候。 现在人们对月饼的口感要求很高,不喜欢那种砖头一样的硬饼了,也不喜欢糖太多油太大的产品,这样水分高了,口感好了,但给微生物繁殖留下了很大方便。还要 像过去那样室温下长期存放,就必须求助于防腐剂了。否则看到一块没有防腐剂却生霉的月饼,人们将作何感想?合成的防腐剂毒性很低。月饼加工是可以放心购买的。