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新疆干果种类新疆的杏子
- 2019-12-27-

      新疆干果种类新疆的杏子,当数喀什英吉沙县的色买提杏,新疆的色买提杏不仅好吃,色买提杏脯也鼎鼎有名。这种杏脯的果肉厚,几乎完整保持了新鲜杏子的甜香味,而且营养很丰富。维吾尔族同胞在晒制杏干时,是非常有讲究的。如果想要晒制出优质的杏干,除了杏子本身的品种优良之外,在晒制之前,挑选杏子这个步骤是非常重要的,所选的杏子必须是熟透了的,这样晒制出来的杏干才会呈现出饱满、鲜嫩的果肉;其次在晒制过程中,对晒制的时间也有一定的讲究,一般维吾尔族同胞都是在自家院子里完成这项工作,通常要晒制25天左右。杏干不仅是维吾尔族同胞招呼宾客的理想果品,还被用在素抓饭中作为原料。

       无花果是新疆喀什的特产之一,营养非常丰富,是水果家族里的佼佼者。无花果呈扁圆状,皮非常薄,果肉呈米黄色,吃起来很细软,味道甘甜,营养非常丰富,具有食用和药用的双重价值。无花果的果实和枝叶均可以入药,具有补气养血、健脾润肠、祛风湿止血等功效。新鲜的无花果和无花果干都很甜。无花果营养价值高,但新鲜的无花果不宜保存,所以人们把新鲜的无花果晒制成利于保存的无花果干,方便在任何时间食用。晒制无花果干的程序和晒制杏干的很相近。

      干果种类核桃,又名胡桃。只要是新疆人都知道喀什的薄皮核桃非常有名气。而且,据说我国内地的核桃就是从新疆引种的。晋人张华《博物志》云:“张骞使西域还,乃地胡桃种。”核桃初传入内地时,被视为珍贵果木,栽培在京都御园名苑之中。一般人都知道核桃仁的营养价值非常高,据分析,核桃仁里含有17%~27%的蛋白质,60%~70%的脂肪,还含有丰富的钙、磷、铁、钾以及维生素A、B、C等营养成分。《本草纲目》中也称核桃仁可以“补气、养血、润肺、化痰、利三焦、温肺、治腰脚肿痛”。